La question peut paraitre surprenante, mais diverses internautes se la seront deja posee, surtout via Twitter.

«Les chiffres et des etudes poussees ont fera ressortir que l’absorption de deux petits Stephane de rien du tout faisait apparaitre 0.8 gramme d’alcool via litre dans le sang» peut-on egalement lire sur votre forum Internet. Est-il vraiment possible de depasser la limite d’alcoolemie autorisee au volant, qui reste en Francede 0,5 g avec litre de sang, apres certains chocolats a la liqueur?

Les chocolats Mon Cheri contiennent 13% d’une liqueur composee de «sirop de glucose, eau, alcool, sucre, aromes» tel on va pouvoir le lire sur l’emballage. Mais la teneur en alcool n’est precisee nulle part. Impossible pour le consommateur avec ces seules precisions de savoir au bout de combien de chocolats il doit renoncer a prendre le volant. Contacte par Slate.fr sur le degre d’alcool une fameuse liqueur, Ferrero livre la reponse suivante:

«Le taux alcoolique des chocolats Stephane est de 8ml/100g»

Quel degre d’alcool pour la liqueur?

En d’autres termes, depuis 8 ml d’alcool pur au sein d’ 100 grammes de Mon Cheri. Ce chiffre permettra deja de calculer le degre d’alcool une liqueur utilisee avec Ferrero dans la fabrication de le produit.

La densite de l’ethanol (le nom de l’alcool pur) reste d’environ 0,8. Cela signifie the adult hub appli rencontre que Notre masse d’1 ml d’alcool pur equivaut a 0,8 g (cette equivalence varie en fonction de la temperature, mais prenons une densite de 0,8 tel valeur indicative). Donc 8 ml d’alcool pur equivalent a 6,4 grammes.

En sachant qu’un Stephane contient 13% de liqueur (13 g dans 100g de Mon Cheri), qui correspondent a 6,4 g d’alcool pur, on va pouvoir en deduire grace a une regle de trois que la liqueur a une teneur en alcool d’environ 49°.

Degre d’alcool en liqueur = (6,4 x 100) / 13 = 49,23

Une teneur qui en fait une liqueur plutot forte (cela varie en general entre 15° et 55°).

J’ai tolerance a l’alcool

Avant de poursuivre les calculs, des explications s’imposent. D’abord, nous ne sommes gui?re tous egaux face a l’alcool. Le sentiment d’ivresse est lie a l’alcoolemie, c’est-a-dire au taux d’alcool au sang, mais la relation entre les deux reste fort variable d’une personne a l’autre, c’est ce que l’on appelle la tolerance a l’alcool.

Cette tolerance peut dependre du poids, de l’age, du sexe mais aussi de l’habitude ou bien de l’etat psychologique ou mental dans lequel on se deniche au moment en consommation d’alcool. Ainsi, une femme de 60 ans qui pese 50 kg et n’a pas l’habitude de boire ressentira pour une meme quantite d’alcool dans le sang une ivresse plus importante qu’un homme de 25 ans de 110 kg porte sur la bouteille.

Ensuite, les calculs qui suivent concernent l’alcoolemie theorique, c’est-a-dire concernant une personne qui absorberait des Mon Cheri en une fois et a jeun. Effectivement, l’alcoolemie est 1 niveau a un temps donne, mais des que l’alcool est au sang, il commence a etre elimine progressivement, essentiellement via le foie.

Alcool pur

Prenons donc comme cobaye un homme de 80 kg, et calculons le nombre de Mon Cheri qu’il doit manger Afin de atteindre une alcoolemie de 0,5 gramme via litre de sang, soit la limite legale en France pour conduire. Notre formule de Widmark permet de calculer la quantite d’alcool dans le sang theorique. Pour des hommes, elle est la suivante:

Un homme de 80 kg doit donc manger en theorie 35 Mon Cheri (35 fois 0,8 g d’alcool pur) pour ingurgiter 28 g d’alcool pur et atteindre la limite legale d’alcool dans le sang au volant.

Le sucre

Neanmoins, le calcul ne s’arrete nullement la. L’apport calorique tres important des sucres et des graisses contenus dans une telle moult chocolats ralentirait considerablement l’absorption de l’alcool et le pic d’alcoolemie ne pourrait etre probablement jamais atteint. Cela faudrait donc plutot autour de 45 Mon Cheri pour atteindre vraiment un pic de 0,5 g d’alcool par litre de sang chez un homme de 80 kg.

Pour comparaison, et en reprenant le meme calcul a l’aide d’une formule de Widmark, une femme de 60 kg a besoin d’environ 23 Stephane Afin de atteindre votre taux d’alcool dans le sang, ainsi, 30 Stephane en tenant compte du ralentissement de l’absorption de l’alcool. Mes amateurs en gourmandise de Ferrero vont pouvoir donc se tranquilliser, impossible de se faire controler au-dessus d’la limite legale au volant apres avoir mange juste deux Stephane, contrairement a des legendes urbaines qui circulent via Internet.

Et qu’il s’agisse d’une soeur de 60 kg ou d’un homme de 80 kg, se saouler au Mon Cheri comporte un obstacle de taille: la digestion. En sachant qu’un Mon Cheri de 12,5 g contient 5 g de sucre, en manger 45 revient en effet a manger 225 grammes de sucre.

La peau humain etant fait pour lutter contre la famine, il va i?tre dote d’un systeme capable d’absorber la quasi-totalite de votre que celui-ci ingere. Quand on mange votre Mon Cheri, la mastication et Notre secretion d’acide au sein d’ l’estomac solubilisent le caramel, le rendant plus facile a absorber.

Neanmoins, la consommation de grandes quantites de caramel entraine rapidement une dyspepsie, le terme scientifique pour votre que l’on appelle communement la hurle de foie, accompagnee de nausees qui feront passer a nombre l’envie d’atteindre les 40 Stephane.

Explication Bonus Pourquoi n’y a-t-il gui?re la mention «l’abus d’alcool est dangereux pour l’equilibre» sur les publicites pour les chocolats Stephane?

L’article L. 3323-4 du code en sante publique impose l’apposition, dans bien support publicitaire autorise en faveur des boissons alcooliques, tout d’un message sanitaire precisant que l’abus d’alcool est dangereux pour la sante. Mais cette obligation ne concerne que les boissons alcooliques, ainsi, non les denrees alimentaires, comme des Mon Cheri, qui contiennent pourtant de l’alcool.

Gregoire Fleurot

L’explication sais gre, Philippe Batel, chef du service d’addictologie de l’hopital Beaujon a Clichy, Stephane Schneider, hepato-gastro-enterologue a Nice, membre une Societe nationale francaise de gastro-enterologie (SNFGE), William Lowenstein, addictologue, la Direction generale d’la Sante, Ferrero et Julia Vergely Afin de s’etre pose le sujet.